Özel aletlerde 750 C ye kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmak yoluyla, içindeki mikropları öldürülmüş olan (süt, bira vb.).
1860'larda Fransız bilim insanı pasteur tarafından geliştirilmiş Yöntem. Adını keşfeden pasteur'dan almıştır.