Yoğurda gelince, market zincirlerinde ya da eczaneden probiyotik mayası alın, keçi veya inek sütü tavsiye ediliyor ama şahsen İstanbul'da orada burada satılan sütlere çok güvenmiyorum, hayvanı nasıl beslediler, o süt nasıl sağıldı her şeyi geçtim kullanılan bidon temiz mi? İnek ve keçi sütü yerine günlük süt alıyorum benim için daha iyi oluyor aldığınız maya büyük ihtimalle 3 litre için yeterli olacaktır ama yalnız yaşıyorsanız 1 litre sütten olan yoğurt sizi rahat 1 hafta götürür kalan mayayı bozulmasın diye buzdolabına kaldırın.
Sütü kaynayana kadar ısıtın.
Sıcak olan sütü alın kenarda bekletin ara ara serçe parmağınızı daldırıp 8'e kadar sayın sütün içinde tutabiliyorsanız tamamdır yalnız dikkat edin çok soğuk ya da sıcak olması mayanın tutmasını engelliyor. 1 kepçe kadar sütle mayayı karıştırın, geriye kalan süte mayalı karışımı dökün ve homojen dağılması için tekrar sütü karıştırın. kavanozun kapağına havlu kağıdı koyarak ağzını kapatın. Havlu kağıdını unutmayın yoğurt sulanmasın.
sofra bezi ile etrafını tamamen, sıkıca sarın dört beş saat bekledikten sonra dolaba kaldırın ve 1 gün boyunca dokunmayın. 1 gün sonra probiyotik yoğurdunuz hazır oluyor bunun peynir için olanını da deniyecem yakında ama maya tutar mı bilmiyorum :/
Ps: her seferinde maya kullanmak zorunda değilsiniz son bi' parça yoğurt kalınca onu tekrar maya olarak kullanabilirsiniz olur da yoğurt çok kalıp ekşidi bu sefer çorba yapıp içebilirsiniz her türlü gideri var üstelik normal yoğurda oranla daha sağlıklı vücudu probiyotiğe alıştırmak içinde ideal.
