lüfer

Hanigillerden, eti beyaz, tadı güzel, gövdesi pullu bir balık (Temnodon saltator). Lüfer, büyüklüğüne göre sırasıyla şu adları alır Defneyaprağı, çinakop, sarıkanat, lüfer, sırtıkara, kofana

denizlerin şahı, kralı, canavar gibi bir balık. kışın yenilen lüfer beslenme zincirinde oldukça yukarıda olduğu için eti de oldukça lezzetlidir.
istanbul boğazınınkide fena değildir ama göç eden bu balık çanakkale boğazına geldiği sıralar yeterince olgunlaşıp yağlandığı için en lezzetli lüferler buradan yakalanır.
ama lüferi pişirmek oldukça dikkat gerektirir. bu balığı yediyseniz ve beğenmediyseniz mutlaka iyi pişirilmediğinden kaynaklandığına eminim.
çok pişirseniz kurur, az pişirseniz kanlı kalabilir, bu da istemediğiniz bir durum ortaya çıkmasına neden olabilir.
pişirirken gözüne bakarsanız anlamanız daha kolay olur. gözü beyazladığında oldu sayılabilir.
yada en iyisi siz beni çağırın balık çöpe gitmesin ben pişiririm, sonrada beraber yeriz. swh