kuru fasulye

beatrice
fasülye değil fasulyedir.
bir de yaşı bulunmaktadır, ama biz ona (bkz:taze fasulye) deriz.
genelde anneler (bkz:ayşe kadın) tercih eder.
değişik çeşitleri vardır;
çalı fasulyesi,
sırık fasulyesi,
vs vs
barbunya bile bir fasulye türüdür.

Milli yemeğimiz olarak geçmiştir tarihe.
sebebini hiçbir zaman anlayamayacağım sanırım.

Fransızlar fasulyeye 'yoksulun eti' der.
Biliyoruz ki bugünkü refah ortamı öncesinde, Batı Avrupa'da halkın karnını (patatesin yanı sıra) kuru fasulye doyurmuştur.
günümüzde hala en çok meksika ve çevresinde kullanılır.
100ün üzerine fasulye ile yaptıkları yemek var.

İsa'nın doğumundan 6 bin yıl öncesine kadar fasulyenin var olduğu iddiaları var.
ama türk toplumu fasulyeden önce bakla tüketirmiş.
bakla unu kullanırmış.
bununla ilgili bir çok yazı var, fasulye ile ilgili bir tarihimiz yok.

avrupa bir şekilde fasulyeyi keşfedip yetişriciliğine başlıyor, italya (bkz:fagioli)ismiyle tanıyor ve yaymaya başlıyor.
bizim fasulyenin adı da buradan geliyor.

Süleymaniye camiinin ordaki kuru fasulyeciler meşhurdur.
yanına soğanı kırarsın, bir de turşu.
mis ötesidir.
bir de iri iridir fasulyeleri.

tarifini de vereyim;
Fasulyeleri bir gece önceden ıslarsınız.
şişmesi ve daha yumuşak olması için.
tencereye biraz sıvıyağ, biraz tereyağ konur.
orta boy bir soğan ince kıyım kesilip tereyağı eriyince içine atılır.
hafif renk değiştirene kadar pişirilir.
içine isteğe göre kapya, sivri ve çarliston biberleri minik ya da 4'e böleerek ekleyebilirsiniz.
onların da diriliği gidince; ister kıyma, ister sucuk, ister et, ister pastırma, isterseniz kemik ne kullanırsanız kullanın tadı muhteşem olacaktır.
bu malzemeleri salçadan önce koyup türüne göre hafif pişince üzerine salça ve domates sosu ekleyin.
domates ve biber salçasını aynı anda kullanın.
üzerine fasulyeleri koyun.
güzelce kavurarak karıştırın.
üzerine fasulyeleri 4 -5 parmak geçecek şekilde su eklenir.
kaynamaya bırakılır.
kaynamaya başlayınca 15 dk kısık ateşte pişirin.
fasulyeler yumuşamışsa olmuş demektir.
kokusunu güzelleştirsin diye piştikten sonra üzerine hafif sumak ve maydanoz ekleyebilirsiniz.
afiyet olsuuuun.
bu başlıktaki tüm girileri gör

Radyo Yayını